冬菇燜鵝掌

Name: 冬菇燜鵝掌
Yield: 1-2人
Ingredients: 7-8隻 冬菇; 6隻 鵝掌; 1棵 西蘭花; 2粒 八角; 40g 冰糖; 6片 薑片; 1大匙 白醋; 1小匙 生粉; 1大匙 水; 3大匙 蠔油; 3大匙 生抽; 2大匙 老抽; 剛剛蓋過材料的份量 冬菇水

2017 年 02 月 21 日發佈列印

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上個月到別人家中吃團年飯﹐吃了一味很好吃的鵝掌
因為平常時的都很淋，難得吃到很爽口彈牙的！可恨不好意思問人家怎樣做！
之後有網友提議我煮鵝掌，我就想不如自己試做一次吧！
反正家中有智能煲，不過按幾個制就做好了，也很方便！
出來的效果，味道不錯，但還是偏淋了﹐但如果喜歡平常口味的！這個就一定無錯了！

而且簡單方便，用來做宴客菜也不禮呀！

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 冬菇 7-8隻
- 鵝掌 6隻
- 西蘭花 1棵
- 八角 2粒
- 冰糖 40g
- 薑片 6片
- 白醋 1大匙
- 生粉 1小匙
- 水 1大匙
- 蠔油 3大匙
- 生抽 3大匙
- 老抽 2大匙
- 冬菇水剛剛蓋過材料的份量

1冬菇前一晚浸軟，之後去蒂，渣乾水份備用冬菇水過篩後備用鵝掌解凍後，去指甲備用
2另外在腳中間斬一刀，這樣燜後會好看一點燒沸水，加白醋後，下鵝掌飛水
3燒熱鍋，爆香薑片，冬菇後加入智能煲把所有材料及調味加入智能煲，加入冬菇水至剛剛蓋過材料，若不夠就另加水之後關好煲蓋按『筋腩』，如不想太淋就自選20-25分鐘，
4另燒沸水，加一點油和鹽，下西蘭花灼1–2分鐘撈起鋪底把已完成減壓的冬菇鵝掌先夾出煲放好汁料加生粉水拌勻再煮稠後淋上即成