蟲草花杞子滑雞臘腸煲仔飯

2017 年 02 月 20 日發佈列印

蟲草花杞子滑雞臘腸煲仔飯

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滑滑嫩雞伴上臘腸是最佳拍檔加了蟲草花讓白飯也沾上淡淡黃色賣相很豐富呢!

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 雞 0.5隻
- 蟲草花少許
- 杞子 10多粒
- 臘腸 1條
- 米半杯
- 水 (米:水比例 1:1) 半杯
- 雞醃料
- 生抽少許
- 糖少許
- 鹽少許
- 生粉少許
- 麻油少許
- 薑片少許

1先將臘腸洗淨切薄片, 蟲草花浸水沖1-2次後瀝乾水份, 杞子浸洗後瀝乾水份, 雞用醃料醃約1小時或半天以上入味
2米洗淨後, 將米和水加入鍋子中關蓋, 中火加熱至滾起現魚眼泡, (約分半2分鐘左右滾起)
3打開蓋, 用筷子打轉防黏底及受熱平均, 轉中細火
4快手將雞件及臘腸平均鋪上飯面, 避免重疊食材影響受熱
5中細火關蓋煮5分鐘, 後關火焗30分鐘即成

TIPS

1. 雞件大細盡量大小平均，讓雞件可以平均受熱, 口感更佳
2. 若喜歡飯焦的口感, 可以在步驟(5) 增加煮的時間為6-7分鐘後再關火焗30分鐘

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