薑汁腰果湯圓

Name: 薑汁腰果湯圓
Yield: 3-4人
Ingredients: 60g 原味腰果; 25g 糖粉; 25g 無鹽奶油或椰子油; 如下 湯圓皮; 100g 水磨糯米粉; 85g 水; 如下 糖水; 約4碗量 水; 5-6片 薑片; 適量 棕櫚糖或紅砂糖或黑糖

2017 年 02 月 14 日發佈列印

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原味腰果打出的腰果粉加上無鹽奶油和糖霜做成香甜內餡，用粿脆做出的外皮口感Q中帶脆，很有咬勁！！配上棕梠糖和薑片煮出的甜湯～喝一碗，身體、心裡都暖起來了！！也讓對花生過敏的我可以吃到味道很相似的湯圓....
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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 原味腰果 60g
- 糖粉 25g
- 無鹽奶油或椰子油 25g
- 湯圓皮如下
- 水磨糯米粉 100g
- 水 85g
- 糖水如下
- 水約4碗量
- 薑片 5-6片
- 棕櫚糖或紅砂糖或黑糖適量

1薑片加水煮滾再放入棕梠糖（或紅糖或黑糖）調出自己喜愛的甜度。
2備好所有食材用量，將腰果打成粉。
3打成粉的腰果先混入糖粉，再加入室溫奶油拌勻，如混合後太軟則可入冷凍庫冰5分鐘較易分割揉圓。
4分成6顆，每顆約20g，並滾成圓型後放入冷凍庫。
5煮滾一小鍋水。接著準備湯圓皮，糯米粉加水混勻，壓揉成糰後，取約1/10的量揉圓後壓扁入滾水中煮熟到浮起即為「粿脆」，撈起後水ㄧ定要瀝乾。
6將粿脆均勻揉入糯米糰中,原鬆散易裂的糯米糰將會變的非常有延展性（不需過度搓揉，成糰均勻即可)。接著分割出一塊約120g的糯米糰再分成6顆，每顆約20g並搓成圓型，手沾糯米粉，將糯米球壓扁後包入冷凍過的內餡。剩下的糯米糰則分成兩份，一分做白色小湯圓，一分則加入約5g的火龍果汁或甜菜根汁做成紅色小湯圓
7水滾後放入湯圓，下鍋後略攪動一下防止沾黏，煮到都浮起後，撈起放入薑汁甜湯中略浸一下。
8裝碗後舀入薑湯，趁熱享用喔！