水磨黑芝麻湯丸

Name: 水磨黑芝麻湯丸
Yield: 1-2人
Ingredients: 200g 糯米; 500g 水; 80g 黑芝麻; 30g 黃糖（磨粉，或用糖粉）; 40g 豬油; 1個 湯渣袋; 1對 即用即棄手套

2017 年 02 月 13 日發佈列印

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前幾天是元宵節，是要吃湯丸的日子
適逢又是星期六，多手的老娘當然忍不住想試新花樣

其實在超市買湯丸是又平又方便
但看著家中還有一點點糯米
我很想試試由糯米磨出來的湯丸會不會好吃很多！
雖然是有點麻煩（其實也沒有想像中複雜）
但自己磨的糯米皮比名面的軟糯得多
自己炒的黑芝麻餡真係香太多了！
我鼻塞都聞到黑芝麻香呢！

食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 糯米 200g
- 水 500g
- 黑芝麻 80g
- 黃糖（磨粉，或用糖粉） 30g
- 豬油 40g
- 湯渣袋 1個
- 即用即棄手套 1對

1糯米+米先浸一晚
2第二天，將糯米+米倒入攪拌機高速2分鐘打成漿
3之後將糯米漿倒入湯渣袋，打結後，上面壓上重物放半天，等糯米水自動流走
4糯米團隔好水後，取出搓成團
5取十份一，放入沸水煮大約5分鐘至浮面，這是粿碎
6把粿碎搓入糯米團後，分成小丸子，大概15粒左右，用保鮮紙包好放雪櫃冷凍一下會比較好包（*這裡我有用碎肉機幫忙，把粿碎和糯米團一齊加入打爛就會自動搓成團，打好拿出就成了）
7黑芝麻先白鑊用小火炒香，之後放涼
8黃糖先磨粉，之後放涼了的黑芝麻也磨粉，再拌在一齊
9把豬油加入搓成團後，分成15小粒（大概5毫子大小），用保鮮紙包好放雪櫃冷凍一下會比較好包
10把糯米丸子和黑芝麻餡從雪櫃拿出來糯米丸子用手壓平，放上黑芝麻餡，上下夾起沾合再搓成丸子就成了（因為糯米很沾手，最好戴上手套操作！）冷水加入喜歡的糖（黑糖、片糖、桂花糖也可以）煮成糖水，放入湯丸，中火煮至浮面，再轉小火煮3分鐘即成