蠔油炆豬皮
2017 年 02 月 10 日發佈 Elaine袁太廚房
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豬皮焗左1粒鐘入晒味 , 用黎當小食或者煮個麵當車仔麵都得 , 買豬皮一定要買厚身既先好味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_10.html
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1薑去皮切條 , 蔥洗淨切段及切幼絲
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2鑊中加入水 , 薑片 , 蔥段及酒拌勻 , 再放入豬皮 , 蓋上蓋用中火煮10分鐘
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3期間將蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣剁細粒
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4豬皮煮10分鐘後熄火繼續蓋上蓋焗20分鐘 , 盛起瀝乾水份切成細片
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5燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒有香味後 , 加入豬皮拌勻數分鐘
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6再加入調味料及冰糖拌勻
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7加入2杯水份量拌勻 , 用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火炆10分鐘
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8熄火焗1小時至豬皮入味
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91小時後將豬皮連汁放入大碗內 , 灑上蔥絲即可
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