蠔油炆豬皮
2018 年 02 月 08 日發佈 Elaine袁太廚房
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今次的蠔油炆豬皮焗左3粒鐘入晒味 , 用黎當小食或者煮個麵當車仔麵都得 , 買豬皮一定要買厚身既先好味呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/02/blog-post_8.html
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1豬皮用水沖一沖洗乾淨
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2薑去皮切條 , 蔥洗淨切段及幼絲
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3將豬皮放入鑊中 , 加入薑絲 , 蔥段及酒 , 再加入水用中火煮滾
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4蓋上蓋用中火煮10分鐘 , 再熄火焗20分鐘
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5期間將蒜頭 , 乾蔥頭分別去衣切細粒 , 焗好的豬皮盛起切成細片
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6燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒有香味後 , 加入豬皮拌勻數分鐘
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7再加入調味料 , 胡椒粉及冰糖拌勻 , 加入2杯水份量拌勻
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8用中火煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
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91小時後將豬皮連汁放入細煲內 , 蓋上蓋焗至少1小時 , 食前用慢火慢慢煮熱即可
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