川式麻辣素肉醬拌薯粉
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1素牛肉先用水浸大約一小時,期間要搾乾換水約三次
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2搾乾水後用醃料醃30分鐘或以上
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3冬菇去蒂,草菇汆水然後切粒備用
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4榨菜略浸然後切粒備用
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5先用少許油略爆素牛肉然後剩起
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6爆香料頭然後再加入豆瓣醬炒勻
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7再放入冬菇、草菇及榨菜粒略炒
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8素牛肉回鑊再加青、紅花椒粉及辣椒粉
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9再以糖調味
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10最後用生粉水埋一個薄芡
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11完成後拌麵或拌飯悉隨專便
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