川式麻辣素肉醬拌薯粉 2017 年 02 月 09 日發佈 文迪廚房 列印 1 2 1323 請稍等. 請稍等. 在大家的印像中 "素" 是否從來都是比較清淡的?! 原來 "素" 也可以來個重口味的! #素來重口味 FB page : 文迪廚房 食材 （1-2人） 30分鐘內 材料 素牛肉碎 大約30克 鮮冬菇 四至六粒 鮮草菇 四至六粒 榨菜 少量 料頭 蒜蓉 少量 乾蔥蓉 少量 醃料 素蠔油 一湯匙 五香粉 一茶匙 糖 適量 薑汁 少許 調味 豆瓣醬 一至兩湯匙 青、紅花椒粉 適量 辣椒粉 適量 糖 適量 1素牛肉先用水浸大約一小時，期間要搾乾換水約三次 2搾乾水後用醃料醃30分鐘或以上 3冬菇去蒂，草菇汆水然後切粒備用 4榨菜略浸然後切粒備用 5先用少許油略爆素牛肉然後剩起 6爆香料頭然後再加入豆瓣醬炒勻 7再放入冬菇、草菇及榨菜粒略炒 8素牛肉回鑊再加青、紅花椒粉及辣椒粉 9再以糖調味 10最後用生粉水埋一個薄芡 11完成後拌麵或拌飯悉隨專便
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