川式麻辣土豆絲
有一次，花師奶和花老爺出外吃夜宵，花老爺點了個川式麻辣土豆絲，價錢約三十元。上菜時，雖然土豆絲只是普通不過的薯仔，但此道菜鑊氣十足，五香味濃，惹味非常，那種麻辣味在舌尖上徘徊，令人想舉著再吃！但這道川式麻辣土豆絲的份量實在太少，以花師奶的目測，只不過是一個薯仔，實在不能盡興，且花師奶以一個小師奶的數口計算，一個薯仔要三十元，實在太貴了，所以花師奶用舌頭記住味道，在家憑回憶創出這味川式麻辣土豆絲！
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1先把薯仔去皮洗淨，再切／刨成幼絲。
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2再把薯仔絲浸水約15分鐘，去除泥腥味及使其更爽口，然後瀝乾。
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3把鑊燒紅，下油，待鑊及油再次燒紅後放花椒八角、XO醬、紅辣椒炒香。
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4放薯仔絲，兜炒至熟。
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5如不夠味可加少許雞粉，再兜勻上碟。
TIPS
薯仔絲因含澱粉質，容易黐鑊，如不想有此麻煩，可多加油量兜炒，但此法並不太健康，故花師奶寧可黐底，煮後用水浸鑊，一會黐底的薯仔便能容易刷洗。
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