酸辣土豆絲

2016 年 12 月 10 日發佈 列印
酸辣土豆絲
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早期常去中國出差,小館裡的酸辣土豆絲一直深得我愛!酸辣夠勁、爽脆又開胃,自己在家做可以少用點油美味又健康。15分鐘上菜,沒壓力!
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食材1-2人 15分鐘內

    • 食材
    • 馬玲薯(大) 1顆
    • 花椒粒 適量
    • 蒜頭 1瓣
    • 辣椒 1小條
    • 紅蘿蔔絲 少許
    • 蔥末 適量
    • 調味料
    • 1/2茶匙
    • 白醋 1-2湯匙
    • 香菇精(可省略) 1/3茶匙
  • 1馬鈴薯去皮洗淨後切薄片,再切成絲後泡冷水(不需搓洗),紅蘿蔔也是。 蒜頭切小末,蔥切花,辣椒去籽斜切(不嗜辣者可以不放)
  • 2鍋內放點油把花椒放入中小火慢煎~煎出花椒香後將花椒撈起來。
  • 3接著用花椒油爆香蒜頭、辣椒和紅蘿蔔絲~
  • 4蒜頭略變金黃時把瀝乾的馬鈴薯絲倒入,大火拌炒,下調味料拌勻,接著延著鍋邊倒入白醋嗆炒,試味道、調整。最後放入蔥花拌炒兩下後關火盛盤,上菜。
TIPS
1.土豆絲沖洗乾淨就可瀝乾備用
2.拌炒速度要快

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金牌廚師
  • 愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~