番茄滑蛋
呢個菜式係我自家版本，調味只有茄汁同砂糖， 我先煮好鮮茄醬汁，再同煎至8成熟的滑蛋撈勻便上碟， 蛋仍然很滑滑的，配甜酸鮮茄醬汁下飯一流㗎。
今次用咗 Vita Craft HK 送的全新MOKOMICHI HAYAMI系列 Frying pan做呢個菜式， 佢易潔加鑊夠深， 用佢嚟做呢個7隻蛋份量的滑滑番茄滑蛋都毫無難度！
今次用咗 Vita Craft HK 送的全新MOKOMICHI HAYAMI系列 Frying pan做呢個菜式， 佢易潔加鑊夠深， 用佢嚟做呢個7隻蛋份量的滑滑番茄滑蛋都毫無難度！
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1將每個番茄切成8件， 並將茄囊切出
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2易潔鑊加油燒熱， 先下茄囊爆香
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3再下茄肉炒至半熟， 下茄汁， 水及糖慢火煮至番茄腍軟
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4試味後將汁盛起
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5易潔鑊加油慢火燒熱， 下蛋漿； 將鑊邊凝固的蛋漿用膠刮向鑊內推， 重複此動作至蛋8成熟， 熄火
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6將蛋推往鑊的一邊， 再另一邊下芡汁， 輕手攪勻便可上碟
TIPS
緊記蛋8成熟便要熄火， 否則會失去滑蛋口感。
![[家常小菜] 蕃茄肉碎炒滑蛋](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/73/83/6296114647754187383_thumb.jpeg___101_74 "[家常小菜] 蕃茄肉碎炒滑蛋")
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