茄汁滑蛋大蝦 2017 年 03 月 29 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 0 7 2771 請稍等. 請稍等. 用滑蛋來增加醬汁的濃稠度,不用勾芡也不油膩,香甜好吃的忍不住多添一碗飯! 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 大蝦 7 尾 蕃茄 1 顆 蒜末 2瓣的量 薑泥 1茶匙的量 紅蔥頭片 1-2顆的量 蔥花 1根的量 全蛋 1 顆 香油 少許 蝦子 鹽 1 茶匙 黑胡椒粉 少許 醬汁 水 2/3杯量米杯 蕃茄醬 2 茶匙 醬油 1/4 茶匙 鹽 1/3 茶匙 黑胡椒粉 少許 米酒 1/2 湯匙 糖 1 茶匙 檸檬汁 半顆的量 1蝦子剪去頭部前端和鬚鬚及腳後,洗淨,從蝦背剪開到頭部,但不要切斷腹部的殼,用鹽和黑胡椒粉略抓備用。蒜切末;薑磨泥;蕃茄切小碎丁;紅蔥頭切片;蔥切花。 2炒鍋加適量的油,中火燒熱,再將蝦子放入煎半熟,兩面只要煎到殼變白色且蝦味有出來即可起鍋備用, 3炒鍋中放少許香油炒香蒜末、薑泥和紅蔥頭片,再放入蕃茄碎丁炒軟後加入醬汁(除了檸檬汁先不放)煮滾後放入蝦子拌炒並加入檸檬汁,試味道調整。 4全蛋打散,倒在蝦子上,大火拌兩下, 5放入蔥花即可關火起鍋擺盤。
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