【蕃茄炒滑蛋】
2015 年 07 月 24 日發佈 Selina's Cookery
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【蕃茄炒滑蛋】我細路女嘅時候好鍾意，人大咗反而好耐無煮過同食嗱，見雪櫃有隻大蕃茄，不如就煮嚟食啦！
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1蕃茄洗淨切件，蛋打發後加鹽調味；
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2加油燒熱鑊，先放入蛋漿，稍見蛋凝固，立即用鑊鏟從下而上鏟起蛋塊，大約鏟3至4次，直至鏟起所有滑蛋塊為止，備用(此時蛋塊應該半生熟狀態)；
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3原鑊再加油燒熱，放入蕃茄，先炒約1分鐘令其較軟身；然後加入茄汁、糖、水、少許鹽，再煮多1-2分鐘；如想個蕃茄汁稠身些，可加生粉水(即2茶匙生粉 + 1.5湯匙水)，而我這次沒有加生粉水；
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4最後，將滑蛋塊回鑊，跟手可熄火，立即輕輕力將蕃茄同蛋混和，便完成了。
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