免炸吉列廣島蠔
過年大家都愛吃好意頭的餸菜，
其中代表發財好市的髮菜蠔豉更是過年常客。
基於個人口味，
不吃髮菜蠔豉又想應應節的May豬，
就用了肥美的廣島蠔做出免油炸的吉列蠔，
象徵著「好運齊來」，
外脆內軟老少咸宜！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
其中代表發財好市的髮菜蠔豉更是過年常客。
基於個人口味，
不吃髮菜蠔豉又想應應節的May豬，
就用了肥美的廣島蠔做出免油炸的吉列蠔，
象徵著「好運齊來」，
外脆內軟老少咸宜！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
-
1蠔用清水重覆輕力沖洗約三次至水色變清，備用。如用急凍蠔則先將蠔解凍然後用相同方法處理。
-
2焗爐預熱攝氏230度。準備一鍋水，下少許鹽，燒滾後放入蠔川燙約20秒。撈起後用廚房紙印乾。
-
3準備三個容器：一，麵粉和鹽混合。二，雞蛋和米酒打發均勻。三，日式麵包糠和半湯匙橄欖油用手指輕輕搓匀，直至每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。
-
4焗盤上鋪上焗盤紙，紙上掃上約半湯匙橄欖油。已汆水的廣島蠔依次序平均沾上麵粉、蛋液和麵包糠。放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。
-
5椰菜切絲伴碟，吃時可擠一點檸檬汁，另可配他他醬或者將美乃滋混合七味粉做成沾醬。
TIPS
洗蠔時不用加入粟粉或鹽，因為這樣不但會洗去蠔的鮮味，用鹽洗過的蠔如不是立即食用，更容易滋生嗜鹽的腸炎弧菌。
討論 暫時沒有留言。