鮑魚海參扣鵝掌 2017 年 01 月 14 日發佈 蜜薯薯 列印 9 12 6270 請稍等. 請稍等. 年尾做生意的都會很重事做尾牙，年夜飯等等。其中呢味一定吾少得取其好意頭，在家團年飯更少不了呢 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 鮮鵝掌 1碟 冬菇 6朶 海參 適量 鮑魚 4隻 蠔豉 6隻 冰糖 小塊 八角 少許 桂皮 少許 柱侯醬 1匙 蝦子蠔油 半匙 塩 少許 酒 少許 花椒 少許 香葉 少許 11/先將鵝掌洗淨汆水並用油鑊略煎至表皮收縮盛起備用2/蠔豉放少許酒蒸軟備用3/冬菇浸軟留起冬菇水備用 2先燒熱一煲水效放入冰糖及香料加入鵝掌及冬菇用中小火炆 3炆至筷子穿得過鵝掌便可加入柱侯醬、蝦子蠔油續炆，中段加入蠔豉鮑魚，最後關火前加入海參至收汁便可上桌享用 TIPS 用瓦煲做效果最好
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