醉乳鴿胗肝 2017 年 12 月 30 日發佈 蜜薯薯 列印 2 4 1772 請稍等. 請稍等. 天氣又好像回暖一點點，所以又可以做些冷盤，浸醉雞吃得多啦換下口味今次改用乳鴿和雞珍肝 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 乳鴿 1隻 雞膶 1份 雞腎 即買 1份 醉汁 花雕酒 1碗 魚露 半碗 冰糖 適量 香葉 兩片 花椒 少許 八角 少許 桂皮 少許 小茴 少許 陳皮 少許 1先將醉汁及香料混合好並雪在入雪櫃內備用 2將所有材料先用粗塩洗淨後再汆水備用 3將一部份的香料放入大滾水再放入已汆好水的材料再烚熟取出先泡冰水快速冷卻外也可以洗走多餘的油脂 4之後便可浸入已雪凍的醉汁內直到入 味便可取出享用 TIPS 喜歡的話可加紅棗杞子一起浸泡
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