花彫醉雞翼 2017 年 08 月 29 日發佈 蜜薯薯 列印 5 16 3736 請稍等. 請稍等. 醉的食物是冷盤的菜式吃時有陣陣的酒香不會喝酒的人也可以嚐到的味道 食材 （5-6人） 1小時以上 食材 雞中翼 即買 0.5磅 花彫酒 1杯 魚露 半杯 冰糖 適量 八角 1粒 花椒 少許 桂皮 少許 香葉 1片 1先將雞中翼 即買 泡在粗塩水解凍洗凈唧去肉𥚃面的血水澀乾水份備用 2先調好浸的醉雞汁（2份酒+1份魚露+冰糖+香料）放入雪櫃雪凍備用 3將雞翼 即買 放入大滾水煮熟扯起立即泡在在冰水中令雞翼 即買 外皮快速冷卻做出來的效果才會爽脆 4泡個冰水嘅雞翼 即買 洗去表面上嘅油脂便可以放入之前嘅醉雞汁來浸泡一至三個小時便可享用
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