慢煮豬鞍伴忌廉蘑菇汁

2016 年 12 月 22 日發佈 列印
慢煮豬鞍伴忌廉蘑菇汁
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有左Slow cook tower, 終於可以再試整豬鞍!!…
果然好夠淋,而且豬鞍已熟,
仍保持粉紅色,配埋之前分享既忌廉蘑菇汁
係屋企都做到高級餐廳既味道!!
聖誕大餐係屋企食無難度~~
更多食譜在 -- 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/sisterkitchenpalace

食材1-2人 1小時以上

    • 食材
    • 豬鞍 2件
    • 百里香 6支
    • 海鹽 適量
    • 黑胡椒碎 適量
    • 牛油 10g
    • 辣椒碎(optional) 少許
  • 1豬鞍解凍後,再用廚房紙抹乾淨
  • 2將海鹽,黑胡椒碎均勻塗抹豬鞍 放上牛油及百里香,用真空機密封豬鞍並放入雪櫃醃最少1小時
  • 3慢煮塔(slow cook tower) 調較時間及溫度 (由室溫水升至65度需時約6-8分鐘) 放入豬鞍,並用夾夾實,慢煮65度90分鐘。
  • 4 此時,可預備忌廉蘑菇汁.. https://cook1cook.com/recipe/22572
  • 5完成後,取出豬鞍,取走百里香。 Grill Pan預熱,塗上牛油, 放上豬鞍每邊煎約1-2分鐘,可按壓幾下以加深格仔紋
  • 6完成啦!!
TIPS
*慢煮時間可視乎厚度,略為調節,我今次呢塊最厚位約3/4吋
*配蜜糖芥末醬都唔錯架~

會員也參考了這食譜煮了.....

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  • 一個家姐,一個妹,自細玩到大。由玩具煮飯仔,到而家各自有自己個真廚房,仍然不減一齊煮飯仔既興致。 有日無聊傾開煮飯經,呢兩姊妹決定開個「食譜交換」平台,黎個分享大會~