清燉牛尾湯
2016 年 12 月 08 日發佈 Elaine袁太廚房
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牛尾湯的顏色非常清晰 , 飲落仲有濃郁的牛肉味 , 超正又有益 , 盛起的西芹同甘旬放入雪櫃 , 留番下次用來煮餸呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_8.html
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1牛尾放入大碗內 , 加水浸過面靜待15分鐘 , 倒去水份後再加水浸過面15分鐘
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2瀝乾水份
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3牛尾放入水中蓋上蓋用中火出水10分鐘 , 盛起沖一沖洗及瀝乾
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4薑去皮切絲 , 蔥切段及切粒
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5煲內放入牛尾 , 薑絲及蔥段 , 加入適量水用中火煲滾 , 蓋上蓋繼續用中火先煲30分鐘
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6期間將西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 洋蔥去皮 , 西芹切段 , 甘旬切厚片
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7西芹及甘旬用水沖一沖洗及瀝乾 , 蘋果洗淨去芯切件
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8湯煲30分鐘後將薑絲及蔥段戒起去掉
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9逐一加入西芹 , 甘旬 , 蘋果 , 月桂葉及黑胡椒粒拌勻
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10煲1 1/2小時後將湯裡的湯渣盛起 (只留牛尾 , 月桂葉及黑胡椒粒係湯入面)
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11加入洋蔥拌勻轉用中火煮至大滾, 熄火蓋上蓋焗30分鐘
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12最後加少許鹽調味拌勻再煲滾 , 將湯連牛尾放入碗內 , 灑上蔥粒即可
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