素麻婆豆腐
【是素不是齋】素麻婆豆腐是用了素肉代替了豬肉，素肉是由大豆蛋白纖維製造，亦加了菇類而成，配了嫩滑豆腐，加了豆瓣醬就成為一款好送飯的素菜…但由於豆瓣醬成份當中含有蒜頭，所以這款菜式只是素食……
-
1煮滾一鍋水，將嫩豆腐切成粒，浸入滾水中浸約10分鐘，浸滾水其間不用開火（這動作必須是要在炒時做）
-
2用少許油起鑊，先爆香薑絲及長紅椒（如果喜歡食辣可改用紫天椒）
-
3加入素肉炒勻，落1湯匙豆瓣醬炒勻（因為素肉本身已經有味，如果素肉唔夠味就要再加少許鹽調味）（如果喜歡食辣可改用辣豆瓣醬）
-
4此時才於熱水中取出豆腐，隔去水份，加入輕手拌勻（輕手拌勻作用是豆腐不易變爛）
-
5再加入少許麻油輕手拌勻即可
討論 暫時沒有留言。