生菜鹹肉粥

2016 年 11 月 14 日發佈 列印
生菜鹹肉粥
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一隻德國鹹豬手太大吃不完,
打包回家可以輕易煲出軟綿又富咸香的足料靚粥!
用燒鵝、北京填鴨之類代替鹹豬手也可以哦~
吃前還可加入花生令口感更豐富呢~
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食材1-2人 1小時內

    • 食材
    • 鹹豬手 1/3隻
    • 半杯
    • 瑤柱 3粒
    • 唐生菜 1棵
    • 1茶匙
  • 1米洗淨後放少許水,再加兩滴油拌匀然後浸半小時。瑤柱過水後用清水浸軟。
  • 2預備一鍋水,米:水比例約1:10。水滾後倒入米粒(連油)和瑤柱絲。浸瑤柱的水可一併倒入。如有鹹豬手骨,則同時加入骨頭。
  • 3用中火將米煮滾,其間不時攪拌避免沾鍋。水滾後加蓋蓋好,用最小火煮約30分鐘。
  • 4鹹豬手肉略切成小件,加進已煮好的粥內,煮約5至10分鐘。
  • 5唐生菜洗淨切絲,加入粥內,拌勻並按口味加鹽調味,煮滾即成。
TIPS
沒有鹹豬手骨的話,可加部分鹹豬手肉一起煲,讓粥底更富咸香。剩下的到步驟4時才放,讓肉質保持嫩滑。

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殿堂廚師
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