瑤柱冬菇滑雞粥
瑤柱其味道鮮中帶甜,具益五臟，滋腎陰的功效,配合了冬菇及鮮雞去烹調這雞粥,味道鮮甜及有營養,而日本珍珠米用作煮粥,粥底綿滑,更適合炎熱的夏天沒有胃口時一個好的選擇!
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1日本珍珠米洗淨放入冰箱雪硬(作用是令到粥更滑更綿)
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2鮮雞洗淨去皮斬件,用醃雞料醃30分鐘待入味
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3準備好各樣材料:冬菇浸軟洗淨切絲(冬菇水不要).乾瑤柱洗淨用食用水浸軟撕成條(浸瑤柱水用作煮粥) 薑切片(或切絲),蔥切蔥花後用凍滾水略浸
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4煮滾2000g水,加入清雞湯及各材料,水滾慢火煮約個半鐘,中途要攪一攪粥底,煮好落鹽調味,蔥花留待灑上碗上配食(可以不加蔥花)
TIPS
如不用清雞湯,那麼水份要再加多1公升水
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