酒香芋頭紫米糕

Name: 酒香芋頭紫米糕
Yield: 5-6人
Ingredients: 1.5米杯 紫米; 1米杯 圓糯米; 1大匙 枸杞; 1大匙 二砂糖; 2大匙 米酒; 2.5米杯 水; 適量 白芝麻; 1/2個 芋泥; 10-15克 無鹽奶油; 15克 細砂糖

2016 年 11 月 04 日發佈列印

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又到了充滿涼意的季節，甜點也可以換換季，用有酒香的紫米糕與芋泥組合，就是最適合這個時令的甜點，作法也很簡單，大家也試試吧！

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 紫米 1.5米杯
- 圓糯米 1米杯
- 枸杞 1大匙
- 二砂糖 1大匙
- 米酒 2大匙
- 水 2.5米杯
- 白芝麻適量
- 芋泥 1/2個
- 無鹽奶油 10-15克
- 細砂糖 15克

1紫米、糯米冰在冷凍一晚，洗淨泡水一小時，內鍋水2.5米杯，外鍋水1.5米杯，按下煮飯鍵跳起後趁熱加入枸杞、米酒、二砂糖拌勻
2芋頭去皮切塊蒸熟，趁熱加入無鹽奶油、細砂糖壓碎、拌勻
3找1-2個長方型保鮮盒，撕一張保鮮盒面積2倍大的保鮮膜鋪在保鮮盒內
4舀入紫米糕在保鮮盒內，蓋上保鮮膜，用湯匙壓平
5再舀入芋泥，蓋上保鮮膜用湯匙壓平
6最後舀上紫米糕，灑上一些白芝麻，蓋上保鮮膜，用湯匙壓平
7將保鮮膜取出，將芋頭紫米糕切成適當大小即可

TIPS

將米冰在冷凍可以加速米煮熟，另外紫米、糯米洗淨一起浸泡可以讓糯米染上紫米的花青素。
此食譜有減糖，喜歡吃甜的朋友可以酌量加糖。

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