綜合鮮果乾紫米炊飯/紫米糕

Name: 綜合鮮果乾紫米炊飯/紫米糕
Yield: 1-2人
Ingredients: 米杯1杯 紫米; 米杯1杯 白米; 米杯1又1/4杯 水; 米杯1/4杯 金門高粱酒; 3大匙 綜合鮮果乾; 1.5大匙 枸杞; 隨意 蜂蜜或砂糖; 2大匙 金門高粱酒; 1大匙 橄欖油

2013 年 11 月 05 日發佈列印

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天氣慢慢轉涼ˊ大家都開始冬令進補了ˊ除了傳統各式鍋物ˊ其實運用紫米搭配上豐富水果乾ˊ再佐以【金門高粱酒】帶出香氣ˊ來道特別的甜食ˊ也是蠻不錯的選擇喔。紫米又稱為紫糯米ˊ黑糯米
傳說在古代是皇帝食用的貢米，相當珍貴。它含有多種維生素、礦物質、鐵質，以及天然黑色素與4種必需氨基酸。
因豐富鐵質，具有補血暖身的功效，加上它的稀有性，對貧血者來說也是很好補血米，對老年人也是很棒的長壽米喔。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 材料
- 紫米米杯1杯
- 白米米杯1杯
- 水米杯1又1/4杯
- 金門高粱酒米杯1/4杯
- 搭配材料
- 綜合鮮果乾 3大匙
- 枸杞 1.5大匙
- 蜂蜜或砂糖隨意
- 金門高粱酒 2大匙
- 橄欖油 1大匙

1先準備好所需材料ˊ紫糯米要記得先洗淨泡水1小時以上ˊ 白米依平日煮飯方式洗淨即可ˊ因為我自己很喜歡桂花蜂蜜味道ˊ 所以用來帶出甜味ˊ如果沒有用一般蜂蜜或砂糖取代即可綜合鮮果乾也可依方便性用桂圓或葡萄乾取代。金門高粱酒一甲子以來，以清澈透明、質地純淨、芳香甘醇，獨獲行家的青睞，一路走來獨領風騷，在『中國白酒』中，一支獨秀、聞名於世。濃郁酒香提升了風味確不嗆口ˊ讓這簡單甜品滋味更迷人喔。
2配料中的綜合鮮果乾3大匙切小塊些ˊ和枸杞1.5大匙ˊ金門高粱酒2大匙ˊ先浸泡備用
3將步驟1處理好的紫米ˊ白米ˊ確實瀝乾ˊ 加入材料中標示的水量及酒量ˊ 用電子鍋依平日煮飯方式完成。紫米飯完成後將步驟2和橄欖油1大匙ˊ蜂蜜或砂糖隨意加入ˊ 並且攪拌均勻ˊ運用電子鍋再次加熱功能再悶煮5~10分鐘即可。
4滋補養身又美味的的綜合鮮果乾紫米炊飯就完成囉。
5如果希望做得更精緻些ˊ在步驟4完成後ˊ另外準備適合模具ˊ 鋪上烘培紙ˊ將完成紫米飯盛入ˊ確實壓緊ˊ待冷卻定型後ˊ 切成喜歡造型ˊ拿來當宴客點心也超棒喔。
6酒用量可依喜好和水量替換ˊ 但總液體量一定要比平時煮飯方式少ˊ 這樣蒸煮後口感才會好。
7PS:切時可用餐巾紙在刀面抹上少許油ˊ這樣才切得漂亮。不管熱熱吃ˊ冷了吃ˊ味道都相當棒ˊ推薦大家試試看。