日式吉列豬扒蓋被飯
仔仔最愛食日式咖哩蛋包飯，但系每次都話想多D蛋， 今次專登把蛋皮做大咗， 覆蓋成個飯團同埋碟底，好似同個飯糰蓋在張大被，所以改名為蓋被飯，加埋香脆豬扒， 仔仔食左兩碟呀. ---------我的更多食譜： 請往 Facebook: Owenmama
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1梅頭豬扒解凍洗淨, 抹乾, 用鬆肉鎚打數下(數下便可,梅頭本身不會太韌), 一開為二, 下小許鹽醃15分鐘備用
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2蛋打散放碗中, 麵粉和包糠分別放碗上;
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3用手塗抹小許蛋漿再豬扒兩面(簿簿的便可)
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4將整片豬扒沾滿一層麵粉, 再沾蛋漿
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5最後沾上包糠
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6用手指再在豬扒上沾蛋漿， 多上一層包糠
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7放雪櫃30分鐘便可以炸
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8用平底鑊中火燒熱油, 轉小火, 下豬扒, 炸兩面至熟(變硬便熟)便要立即轉大火,迫出多餘油份
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9豬扒便會香脆而不油膩
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10讓炸好的豬扒靜止5分鍾, 稍為降溫便可切件上碟.------*日式炸豬扒的包糠會比一般港式的厚, 上一層包糠後, 我覺得不夠厚, 所以雪左一陣再上一層, 睇落就似樣好多, 不過就要用多D蛋.
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11易潔鑊掃油燒熱， 將半份蛋漿倒入，煎至9成熟蛋皮
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12用碗盛飯倒扣在碟上， 再將蛋皮倒扣在飯上，像蓋被子一樣。
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13便成為美麗的蓋被飯， 再淋上日式咖哩汁， 放上豬扒便完成。
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