子薑鴨
這兩天天氣變涼了些，所以就想著做個暖暖胃的菜式，就想到子薑鴨了，子薑即嫩一點的薑，嫩薑脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅風、去濕、醒胃的功能。
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1鴨洗淨切塊，嫩薑洗淨去皮切片。
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2鴨塊用開水焯水，去除血水后撈起，用冷水沖洗一下，再瀝乾水分。
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3熱油鍋，爆香薑蒜片。
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4接著放入鴨塊翻炒，翻炒至鴨肉表面金黃。
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5下嫩薑，一起翻炒。
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6然後下生抽和老抽。
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7再下黃酒，白醋，糖漿。
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8加入清水，沒過鴨肉即可，煮沸后開小火燜煮。
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9燜至鴨肉剩下少許湯汁時，下青紅辣椒，翻炒一下，即可出鍋。
TIPS
1. 燜鴨的時間可以根據個人喜好來決定，喜歡有嚼勁的，可以燜短點時間；
2. 糖漿可以用冰糖代替。
2. 糖漿可以用冰糖代替。
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