子薑鴨

2016 年 10 月 11 日發佈 列印
子薑鴨
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這兩天天氣變涼了些,所以就想著做個暖暖胃的菜式,就想到子薑鴨了,子薑即嫩一點的薑,嫩薑脆而少辣性,用來炒牛肉、雞片,有健脾、驅風、去濕、醒胃的功能。

食材1-2人 1小時內

    • 食材
    • 750克
    • 嫩薑 400克
    • 青椒 1個
    • 紅椒 1個
    • 輔料
    • 老抽 10毫升
    • 15克
    • 15克
    • 白醋 30毫升
    • 黃酒 20毫升
    • 生抽 30毫升
    • 食鹽 2克
  • 1鴨洗淨切塊,嫩薑洗淨去皮切片。
  • 2鴨塊用開水焯水,去除血水后撈起,用冷水沖洗一下,再瀝乾水分。
  • 3熱油鍋,爆香薑蒜片。
  • 4接著放入鴨塊翻炒,翻炒至鴨肉表面金黃。
  • 5下嫩薑,一起翻炒。
  • 6然後下生抽和老抽。
  • 7再下黃酒,白醋,糖漿。
  • 8加入清水,沒過鴨肉即可,煮沸后開小火燜煮。
  • 9燜至鴨肉剩下少許湯汁時,下青紅辣椒,翻炒一下,即可出鍋。
TIPS
1. 燜鴨的時間可以根據個人喜好來決定,喜歡有嚼勁的,可以燜短點時間;
2. 糖漿可以用冰糖代替。

會員也參考了這食譜煮了.....

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