[清雞湯底] 粟米雞蓉羹
2016 年 10 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[清雞湯底] 粟米雞蓉羹](https://img.cook1cook.com/upload/cover/33/95/5155214756547143395.jpg)
煲左一大煲 , 一人都飲了四至五碗 , 好飽飽呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/10/blog-post_58.html
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1雞骨放入水中拌勻 , 蓋上蓋用中火出水5分鐘後用水沖洗油份及瀝乾
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2西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 紫羊蔥去衣
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3分別將西芹切段 , 甘旬切片 , 紫洋蔥切件 , 薑去皮切絲
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4煲內放入少許油燒熱 , 加入西芹段 , 甘旬片及薑絲爆香
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5再加入紫洋蔥拌炒數分鐘 , 加入雞骨及熱水拌勻用中火煲15分鐘
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6蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2小時
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7雞柳切條再切粒後剁成蓉 , 放入大碗內加少許鹽及酒拌勻靜待30分鐘
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8粟米粒沖洗乾淨及瀝乾
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9雞湯煲好後將湯渣隔去 , 將雞湯倒回煲內再煮滾
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10加入粟米蓉及粟米粒拌勻用中火煮10分鐘
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11加入雞蓉拌勻用中火煮至雞肉熟透 , 最後加入蛋液及胡椒粉拌勻調味
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12轉大火煲數分鐘即可
![[清雞湯底] 雞蓉粟米羹](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/36/56/5155215163281713656_thumb.jpg___101_74 "[清雞湯底] 雞蓉粟米羹")
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