[清雞湯底] 雞蓉粟米羹
2018 年 01 月 19 日發佈 Elaine袁太廚房
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![[清雞湯底] 雞蓉粟米羹](https://img.cook1cook.com/upload/cover/36/56/5155215163281713656.jpg)
煲左一大煲 , 一人都飲了四至五碗 , 好飽飽呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_18.html
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1雞骨放入煲內加水 , 用中火煮滾後盛起沖一沖洗及瀝乾
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2西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 紫洋蔥去衣
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3分別將西芹切段 , 甘旬切片 , 紫洋蔥切件 , 薑去皮切絲 , 蔥切絲及切粒
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4煲內放入少許油燒熱 , 逐一放入西芹 , 甘旬 , 洋蔥 , 薑絲及雞骨拌勻爆香炒數分鐘
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5加入熱水水拌勻先用中火煲15分鐘 , 蓋上蓋轉慢火煲 1 1/2小時
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6雞柳切粒再剁成蓉 , 放入大碗內加少許鹽 , 酒 , 胡椒粉拌勻靜待30分鐘
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7粟米粒用水沖一沖洗及瀝乾 , 雞蛋打成蛋液備用
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8清雞湯煲好後將湯渣隔去
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9煲內加入粟米蓉及粟米粒 , 將清雞湯倒回煲內拌勻 , 蓋上蓋用中火煮10分鐘至滾
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10期間小心滾瀉
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11加入雞蓉 , 少許鹽及胡椒粉調味拌勻煮至雞蓉轉色及熟透
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12最後加入蛋液拌勻成蛋花即可
![[清雞湯底] 粟米雞蓉羹](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/33/95/5155214756547143395_thumb.jpg___101_74 "[清雞湯底] 粟米雞蓉羹")
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