瑤柱雪耳雞蓉粟米羹

Name: 瑤柱雪耳雞蓉粟米羹
Yield: 5-6人
Ingredients: 1盒 粟米蓉; 約500ml 雞湯(現成或自製); 約600ml 水; 1個 古田雪耳; 5粒 瑤柱; 1隻 雞蛋; 150g 雞腿肉; 約半碗 粟米粒; 2湯匙 馬蹄粉; 3湯匙 水

2020 年 10 月 28 日發佈列印

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粟米湯是人見人愛的湯羹，只要加些雪耳和雞肉，頓時令平凡的粟米湯變得不平凡。雪耳有滋陰潤肺，清熱活血，美白和增加皮膚彈性的功效，飲完即時皮膚靚晒，HaHa~。
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食材（5-6人） 1小時內

- 食材
- 粟米蓉 1盒
- 雞湯(現成或自製) 約500ml
- 水約600ml
- 古田雪耳 1個
- 瑤柱 5粒
- 雞蛋 1隻
- 雞腿肉 150g
- 粟米粒約半碗
- 芡汁
- 馬蹄粉 2湯匙
- 水 3湯匙

1預備材料: 雪耳浸泡約2小時，期間換水2次，發至發大軟身之後剪走底部深色部分及較硬身部分，再剪碎 ; 瑤柱洗淨浸水，水要浸過所有瑤柱，浸泡一個小時以上，將整碗連水拿去隔水蒸煮四十五分鐘以上，蒸好放涼(水可保留加進湯羮內)。雞腿肉用攪拌機攪碎後加適量的蠔油、胡椒粉及油調味。（如沒攪拌機，可用刀剁碎）; 雞蛋拂勻備用;
2將雞湯和水煮滾，加入雪耳和瑤柱先煮約20分鐘。
3之後加入雞肉再煮至熟透。
4再加入粟米蓉和粟米粒煮約10分鐘，將爐火調較至最細火，加入已拂勻的雞蛋，用筷子搞拌成蛋花，馬蹄粉開水，加入馬蹄粉水時一邊攪拌一邊緩緩倒入(不用全部用完），拌勻至自己喜愛的濃稠度和馬蹄粉完溶掉就可以熄火，食前隨個人喜好加入胡椒粉便可享用。