竹笙瑤柱粟米羹
2023 年 09 月 22 日發佈 Chaomum Cooking
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昨天煲湯剩下半根粟米，今天想用掉它，看到冰箱的竹笙和乾瑤柱，不如做個簡單版的竹笙瑤柱粟米羹，又快又好吃，今次順便和大家分享，一個簡單的拆粟米粒方法，幾分鐘就拆完，每粒粟米粒都是很完整的，而且不需要買特別工具，如果想知道是什麼方法，可參考Youtube 影片：https://youtu.be/toIXoBeqV3Y
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1乾瑤柱先用水洗2-3次 ，用室溫水浸泡4-6小時，沒時間的可以用蒸或微波，微波做法可參考影片，瑤柱變軟後撕成瑤柱絲
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2竹笙已經處理過，再剪小塊
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3粟米拆粒，拆粒方法可參考影片，保留粟米芯來煲湯
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4將瑤柱絲、浸瑤柱的水、粟米芯和粟米粒放入鍋中，加水，大火煲滾轉小火，煲10分鐘，10分鐘開蓋，轉中火再煲10分鐘，加竹笙後煲5分鐘
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5挾出粟米芯，轉小火，逐少加入馬蹄粉水，一邊加一邊攪拌，煮滾後 關火，逐少加入蛋液，一邊加一邊攪拌，再煮滾，關火後加鹽調味，喜歡的可以加胡椒粉
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