粟米魚肚海皇羹

粟米食用價值 :

別名
白梁粟、粢米、粟谷、小米、硬粟、秈粟、穀子、寒粟、黃粟、稞子、白粱粟

功效作用
和中益腎；除熱；解毒。主脾胃虛熱；反胃嘔吐；腹滿食少；消渴；瀉痢；燙火傷

[俗名]小米、稞子、黏米。［性味］性涼，味甘咸。
[功效]益氣，補脾，和胃，安眠。
[宜食]適宜脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉，或傷食腹脹之人食用；適宜失眠，或體虛低熱者食用。宜煮粥食用。

明.李時珍稱：「粟米煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃。」粟米煮飯，《食醫心鏡》中說：「治消渴口乾，粟米炊飯，食之良。」《本草綱目》：「粟米味鹹淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之。」《隨息居飲食譜》：「粟米功用與秈、粳二米略同，而性較涼，病人食之為宜。」

[忌食]根據前人經驗，粟米忌與杏仁同食。
《日用本草》：「與杏仁同食，令人吐瀉。」《飲食須知》：「胃冷者不宜多食。」

粟米的營養成分包括脂肪、蛋白質(有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多類)、灰分、澱粉、還原糖等。　　

粟米所含維他命是稻米、小麥的5至10倍，含有大量的營養保健物質。粟米中所含長壽因數谷胱甘肽，在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

粟米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維他命A，也具有防癌作用。粟米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。

粟米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和粟米胚芽中的維他命E協同作用，可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。

因此，粟米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外，粟米含有的黃體素、粟米黃質可以對抗眼睛老化。

此外，多吃粟米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

加熱時間越長的粟米，抗衰老作用越好，所以喜歡粟米的朋友不妨煮一鍋粟米粥，既能喝粥暖身，又能抗衰老，一舉兩得。

以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或請教醫師 , 避免食用後身體不適 .