粟米蟹柳魚肚羹
粟米湯是人見人愛的湯羹，只要加些魚肚和蟹柳，頓時令平凡的粟米湯變得不平凡，在酒樓用膳經常會點的湯，也可以在家做，既方便又快捷。沙爆魚肚含豐富蛋白質和鈣質，也有滋養功效。歡迎遊覽 "YeungMaKitchen"
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1沙瀑魚肚先用水浸泡至軟身，另再煮一鍋滾水，放入魚肚、紹酒、薑片和蔥煮約10 分鐘除腥味。
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2撈起用凍水沖洗，搾乾水份，切成小塊備用。
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3將雞湯煮滾，加入魚肚煮約10分鐘，再加入已切粒的仿蟹柳再煮數分鐘。
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4加入粟米蓉再煮。
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5馬蹄粉開水，加入馬蹄粉水攪勻至略為濃稠。
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6最後熄火加入已拂勻的雞蛋，用筷子搞拌成蛋花便成，食前隨個人喜好加入胡椒粉。
TIPS
為湯羹勾芡選用馬蹄粉會比較適合，勾出來的湯羹清澈且耐久，而生粉或粟粉涼了則會瀉身。
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