竹笙粟米魚肚羹
這湯羹用料豐富，配搭也多元化，可加入雞粒、蟹肉、冬瓜粒等材料，做法簡單，只需把魚肚預先浸泡，放入忌廉粟米湯中同煮，即成了一道人見人愛的湯羹。
魚肚即魚鰾，含豐富膠原蛋白，對皮膚尤其有益，價錢十分親民，故有「平價花膠」之美名。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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1魚肚浸泡約1-2小時至軟身，洗淨；竹笙浸軟後，洗淨，切粒，備用。
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2煲滾水，加入薑片、葱段、米酒及魚肚，煮約15分鐘，盛起。用凍水沖洗，榨乾水份，切成條狀，備用。
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3鍋中加入粟米湯、雞湯及清水煮滾，加入魚肚煮約10分鐘。
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4加入竹笙煮約5分鐘；以馬蹄水埋芡(逐少加入至適合的濃稠度)，熄火。
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5慢慢加入蛋液，輕輕攪拌成蛋花，按喜好加入胡椒粉拌吃，即成。
TIPS
- 魚肚宜選砂爆魚肚，白身的，選擇爆得透身的魚肚，入口才爽中帶滑。
- 可刪減雞湯份量，以清水取代，下鹽調味即可。
- 如沒有馬蹄粉，可用生粉水取代(1湯匙清水 + 1茶匙生粉)。
- 並逐少逐少加入，煮至適合自己的濃稠度，即可。
- 用上馬蹄粉埋芡讓湯羹吃起來更滑、更晶瑩及厚身。
- 可刪減雞湯份量，以清水取代，下鹽調味即可。
- 如沒有馬蹄粉，可用生粉水取代(1湯匙清水 + 1茶匙生粉)。
- 並逐少逐少加入，煮至適合自己的濃稠度，即可。
- 用上馬蹄粉埋芡讓湯羹吃起來更滑、更晶瑩及厚身。
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