蟹肉燴芥菜【中餐乙級料理】
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1薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨切片整理外型。
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2起一鍋沸水，芥菜心煮八分鐘，撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。
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3起1T油鍋，以小火爆香薑片後撈棄，加入所有調味料，煮開後加入蟹肉及芥菜心，煮滾後勾芡，起鍋。
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4擺盤，將蟹肉置於中間，整理一下芥菜心，上桌。
TIPS
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