蟹肉燴芥菜【中餐乙級料理】
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1薑切片。胡蘿蔔切成0.5公分菱形厚片。芥菜心洗乾淨切片整理外型。
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2起一鍋沸水,芥菜心煮八分鐘,撈起入冷水冷卻。胡蘿蔔燙一分鐘後置瓷盤擺盤。蟹肉加酒燙一分鐘撈起。
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3起1T油鍋,以小火爆香薑片後撈棄,加入所有調味料,煮開後加入蟹肉及芥菜心,煮滾後勾芡,起鍋。
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4擺盤,將蟹肉置於中間,整理一下芥菜心,上桌。
TIPS
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