蘿蔔炆牛腩 2016 年 09 月 05 日發佈 一日一食 列印 0 3 328 這是一道人見人愛、秋冬暖身的經典粵菜，聞到蘿蔔炆牛腩的味道就知道秋天的腳步走近了。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 牛腩 500g 白蘿蔔 半個 花椒 適量 八角 4個 香葉 3~4片 薑片 適量 大蒜 適量 醃料 料酒 少許 香油 幾滴 鹽 1勺 生抽 1勺 老抽 1勺 胡椒粉 適量 1牛腩洗淨瀝水，切塊放入醃料，拌勻醃制半小時。 2蘿蔔切好備用。 3 姜片、香葉、八角、花椒備好。 4熱油，爆香薑片，放入八角，再把醃制好的牛腩下鍋，翻炒至變色。 5沙鍋加入花椒和香葉提前燒水。 6炒變色後的牛腩倒入開水的砂鍋，大火煮開15分鐘換中火。 7去除浮沫後加入蘿蔔，再加3勺鹽，小火燉兩小時。
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