媽媽炒蟹
2016 年 08 月 31 日發佈 Niki's kitchen - 兩口子煮飯仔
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劏蟹，煮法和心得都係我媽咪教我既，
所以稱為媽媽炒蟹。
但其實只係薑蔥炒蟹，哈哈！
呢個做法比較家庭式，
不用油炸亦不加生粉，
只係用半煎炸煎實蟹膏。
所以稱為媽媽炒蟹。
但其實只係薑蔥炒蟹，哈哈！
呢個做法比較家庭式，
不用油炸亦不加生粉，
只係用半煎炸煎實蟹膏。
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1先將蟹劏好斬件，洗乾淨瀝乾水備用
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2熱鑊下多些油，下薑略炒，放入蟹身，有蟹膏既一面向下，大火煎至蟹膏金黃
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3再加入蟹螯略炒，下紹興酒略炒，加入熱水直至蓋過蟹件，下鹽拌勻，放入葱和蟹蓋，加蓋大火煮15分鐘，即成。
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