《香草三文魚班尼迪克蛋 Eggs Benedict》

Name: 《香草三文魚班尼迪克蛋 Eggs Benedict》
Yield: 3-4人
Ingredients: 見步驟

2016 年 07 月 17 日發佈列印

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自製迷迭香鹹司康(Scone)，上面鋪上北歐煙熏香草三文魚、水波日本蛋和鮮製荷蘭醬(Hollandaise)，比起出街食的材料更豐富、更滋味！大滿足!

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 見步驟

1迷迭香鹹司康(Rosemary Scone)做法(4個): 低筋麵粉250克、泡打粉3茶匙、鹽半茶匙和切碎了的新鮮迷迭香2茶匙攪勻，加入牛奶180毫升混合搓成面糰，把麵粉撒在桌上，用棍子把面糰擀開至約3/4寸厚，用圓形模做出4個司康，在上面掃上蛋汁，放入已預熱200度的焗爐中焗20-25分鐘。之後用麵包刀把司康的頂部削平。
2水波蛋(poached eggs)做法：小煲中把水煮滾，轉小火加入少許白醋，用勺子攪動水做成旋渦，把1隻雞蛋放在中央，煮3－4分鐘(視乎想要雞蛋的熟度)。建議每次只煮一隻蛋，比較容易控制。
3荷蘭醬(Hollandaise)做法: 小煲中把水煮滾，轉小火，把一大碗放在水上，放入3隻蛋黃、1隻檸檬的汁和1茶匙Dijon芥末醬打勻，再慢慢放入100克液化牛油攪勻即成。做好的荷蘭醬要立即用或者放在温水上"坐熱"，避免醬汁分解。如醬汁太稠，可以放少許暖水攪勻。