自制蜜汁豬肉乾

Name: 自制蜜汁豬肉乾
Yield: 9人以上
Ingredients: 1200g 免治豬肉; 250g 白沙糖; 10一15g 胸牙利红椒粉; 10g 雞粉; 10g 胡椒粉; 5110g 鹽; 1湯匙 糖漿或麥牙糖(掃面用); 1湯匙 水(掃面用)

2016 年 07 月 17 日發佈列印

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阿女仲意吃豬肉乾，出面d肉乾真系好貴，隨便買又怕添加多，買信得過的品牌又真系肉赤，在䋞上做了功課，再自己調整味道，通常系要加鱼露的，但试過家人都不太喜歡那味道，所以我的配方中無加(你喜歡可以加)至于胸牙利甜椒粉可以不加，除佐味道外，主要系增加紅色。因为無添加色素，成品肯定無街上賣哪樣吸引的色泽。不過至緊要健康，無所謂啦！對不對。

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 免治豬肉 1200g
- 白沙糖 250g
- 胸牙利红椒粉 10一15g
- 雞粉 10g
- 胡椒粉 10g
- 鹽 5110g
- 糖漿或麥牙糖(掃面用) 1湯匙
- 水(掃面用) 1湯匙

1加入所有材料，同一方向撹至起膠。
2在錫紙或烘焙紙上放上豬肉泥，面蓋上保鲜袋，用手或麵棒压平，大約0.3~O.5cm高。
3放焗爐中，上下火220度20分鐘，中間要反面及倒去多余的汁液。至两面熟透，乾身，颜色轉啡红色，(比之前缩細好多)。可以每邊掃上糖水(糖漿加水拌匀)，各再用200度焗5分鐘。如果看上去唔乾身，可以再焗多少少時間，因每个爐熱力唔同，靠自己觀察。
4放涼，剪成自已仲意尺寸，完成。
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