香煎嫩滑三文魚柳 配 刁草美乃滋
以前上海媽媽只會吃日式的三文魚刺身，
她説熟的三文魚肉太老又有魚腥味⋯
但自從一次郵輪假期後她就完全改觀了！
大廚用了蛋白醃料將三文魚輕輕醃過，
這醃料除了可以令魚皮更脆之外，
還像一層薄膜把魚肉包住，
令魚肉即使已煎成金黄，
內裡依然呈現半生的狀態，
外脆內軟、鮮味無窮～
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
她説熟的三文魚肉太老又有魚腥味⋯
但自從一次郵輪假期後她就完全改觀了！
大廚用了蛋白醃料將三文魚輕輕醃過，
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內裡依然呈現半生的狀態，
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TIPS
1. 三文魚下鑊後不要移動，否則易散。
2. 刁草與海鮮味道很搭，也可因應個人喜好選用其他香草。
2. 刁草與海鮮味道很搭，也可因應個人喜好選用其他香草。
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