香菌蒜油拌蝦子麵【百得利健康油你話事】

Name: 香菌蒜油拌蝦子麵【百得利健康油你話事】
Yield: 3-4人
Ingredients: 3個 蝦子麵餅; 15克 乾牛肝菌; 15克 乾姫松茸; 半磅 鮮茶樹菇; 6顆 香草油泡蒜; 1湯匙 百得利純正橄欖油; 少許 蔥絲; 3茶匙 頭抽; 1.5茶匙 糖; 1湯匙 香草油泡蒜油; 1小碟 酸椰菜

2016 年 06 月 25 日發佈列印

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菌類含有大量蛋白質、維他命和礦物質，有助增強免疫力，是非常健康的食材！
這個拌麵分別用了新鮮和製乾的茶樹菇、牛肝菌和姬松茸，各具不同的質感和獨特的濃郁香味，再加上以百得利特純橄欖油浸製三星期的醃蒜和蒜油，令整個麵其香無比！

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 蝦子麵餅 3個
- 乾牛肝菌 15克
- 乾姫松茸 15克
- 鮮茶樹菇半磅
- 香草油泡蒜 6顆
- 百得利純正橄欖油 1湯匙
- 蔥絲少許
- 拌麵汁
- 頭抽 3茶匙
- 糖 1.5茶匙
- 香草油泡蒜油 1湯匙
- 小菜
- 酸椰菜 1小碟

1準備材料。
2牛肝菌和姬松茸用洗淨，用水浸1小時，取出把水分揸走，放入少許麻油、生抽、酒，蒸5分鐘，浸菇水留用。
3茶樹菇略洗，切去尾部，並把較長的菇切成兩段備用。
4把浸菇水和適量的水燒滾，放麵餅煮至理想的軟硬度，一般需時3－4分鐘。之後把煮好的麵平均分在碟上。
5鑊中放2茶匙純正橄欖油燒熱，放入已蒸過的牛肝菌和姫松茸炒1分鐘，放入碗中備用。
6把餘下的純正橄欖油下鑊燒熱，下茶樹菇、少許鹽和黑胡椒，炒至收水軟身，再把牛肝菌和姬松茸一起下鑊兜勻，關火。把炒好的菌平均放在蝦子麵上。
7拌麵汁在碗中攪勻。
8用匙羮把拌麵汁均勻地淋在每碟麵上，再放上油泡蒜切片和蔥絲，麵便完成！
9可配一碟酸椰菜同食！

TIPS

- 用浸菇水來煮蝦子麵，麵會盡吸菇味精華，令麵條更冶味！
- "香草油泡蒜"做法: https://cook1cook.com/recipe/23732
- "酸椰菜"做法: https://cook1cook.com/recipe/24295

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