太極鴛鴦炒飯
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1雞扒 即買 洗淨切絲 (可以去皮或留皮)。。。加醃料醃30分鐘; 蝦仁解凍。。。 同樣加醃料醃30分鐘 ;帶子解凍切粒!
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2番茄底部輕切十字。。。 放入滾水中烚1分鐘。。。去皮切條!
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3飯先整鬆再落鑊炒。。。加鹽調味(如果喜歡可以加些雞粉)。。。 再加蛋汁 炒至乾身。。。 上碟! 用錫紙摺起“屈”成太極分界線。。。 插放在飯中間 !
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4起鑊炒洋蔥絲、番茄及雞絲片刻。。。 倒入已拌勻的白汁材料。。。 中小火煮 3-4分鐘。。。 試味。。。並看看稀杰程度是否合適! 如太稀。。。 可加少少生粉; 如太杰。。。可加少少水! 煮好可以盛起放在其中一邊炒飯上面!
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5另鑊炒蝦仁至稍轉色。。。 加入帶子和菜粒兜勻。。。再加已拌好的白汁材料。。。同樣以中小火煮3-4分鐘。。。試味! 如有需要再微調稀杰度!煮好淋在另一邊炒飯上!
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6抽出插在炒飯上的錫紙便完成!
![[至愛碟頭飯]～福建炒飯](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/201802/66/29980-1519641512_thumb.jpg "[至愛碟頭飯]～福建炒飯")
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