[至愛碟頭飯]～福建炒飯
2018 年 04 月 20 日發佈 Missta愛。下廚
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![[至愛碟頭飯]～福建炒飯](https://img.cook1cook.com/upload/cover/201802/66/29980-1519641512.jpg)
原來喺福建係搵唔到福建炒飯，福建炒飯來自廣東，所以想食最地道嘅福建炒飯，就要靠自己lor!今次調味我用左史雲生清雞湯, 一盒煮一餸, 仲可以帶出食材鮮味。如果想碟飯矜貴啲，加埋海鮮同火鴨絲就更perfect啦!
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1冬菇切粒，下醃料醃10分鐘。 帶子和蝦（去殼挑腸）切粒，下醃料醃10分鐘。 雞扒 即買 切粒，下醃料醃20分鐘。 乾瑤柱浸軟，用手撕碎，保留瑤柱水。
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2打散雞蛋。 燒熱鑊子，下1湯匙油，加入蛋液煎至蛋開始凝固，加入白飯炒至金黃色盛起。
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3同一個鍋子，下少許油燒熱，加入雞腿肉炒香，加入蝦仁和帶子粒炒至半熟，加入冬菇、瑤柱絲和芥蘭粒同炒。
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4攪勻醬汁，倒入鍋中煮滾，攪勻芡汁倒入煮成喜歡的稠度，淋在炒飯面便成。
TIPS
1. 炒飯的白飯最好用隔夜飯，用新鮮飯的話，煮飯時要少一點水。
2. 不用雞肉，可以用叉燒、瘦肉粒或火鴨絲代替。
2. 不用雞肉，可以用叉燒、瘦肉粒或火鴨絲代替。
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