涼拌蒜香芥末醬油花螺
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1買回來的花螺用鹽水泡1小時，再用清水反覆沖洗乾淨。 -
2鍋內加水煮滾，放入薑片和紹興酒煮半分鐘，下花螺煮2-3分鐘。 -
3準備一盆冰水，馬上將煮好的花螺泡入冰水浸泡5分鐘，然後瀝乾水分放入大盆中，備用。（冰鎮過後的花螺肉會更加爽脆） -
4蒜頭、紅辣椒切碎；蔥切粒。 -
5把所有調味料、蒜、辣椒碎混和。 -
6然後倒入花螺中拌勻。 -
7將花螺倒入盤中，撒入蔥花即可。 -
8用竹簽挑出螺肉，再沾一下芥末醬汁吃，味道更滋味。
TIPS
1.花螺要選擇新鮮的，買的時候可以拿著聞一聞有沒有腐爛的味道。
2.螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉會很硬。建議選擇中型花螺，巨大花螺肉質會比較老。
2.螺肉很容易煮熟，不能煮太久，否則肉會很硬。建議選擇中型花螺，巨大花螺肉質會比較老。
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