貴妃醉雞

2016 年 05 月 08 日發佈列印

貴妃醉雞

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天氣熱不怕胃口不好，用紅露酒泡醉雞，酒味較淡也不苦，老少咸宜呢！

食材（9人以上） 1小時內

- 食材
- 去骨雞腿 3隻
- 川芎 2-3片
- 當歸 1大片
- 白胡椒粒 1大片
- 桂枝 1大匙
- 人蔘鬚 3-4根
- 紅棗 16顆
- 枸杞 1大匙
- 米酒 4大匙
- 紅露酒 6大匙
- 鹽 6小匙
- 水電鍋內鍋刻度6

1中藥材，可以去中藥行配，約70元（不含紅棗、枸杞）
2將中藥放入電鍋內鍋，加水到刻度6，加米酒；電鍋外鍋1杯水煮藥材湯
3湯鍋燒開熱水，放入雞腿肉川燙至無血水
4電鍋跳起後，放入雞腿，蓋上鍋蓋泡15分鐘
5取出電鍋內鍋，加入紅露酒、鹽，進行浸泡雞腿
65整個降溫後，移至保鮮盒，冰在冷藏一天就完成了

TIPS

1大匙: 15克
1小匙：5克

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