麻油雞+麵線
在這濕冷的天氣就是要來碗"麻油雞"才夠味~利用麻油的香氣加上老薑的辛辣味小火慢慢煸香...湯頭裡加入少許的當歸來提味,以米酒取代水細火慢燉後的麻油雞,嚐得到雞肉的鮮甜也喝到蔬菜的鮮味都保留在湯頭裡,麵線的口感融合了麻油的香氣...每一口都讓人感受到滿滿的幸福:)
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1準備所有材料,老薑拍扁備用,當歸枸杞用少許米酒浸泡
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2鍋裡放入麻油及老薑,用小火慢慢煸香,依序放入切塊的雞肉翻炒上色
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3放入冰糖和倒入浸泡的當歸枸杞及紅棗
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4倒入米酒,開中大火煮滾(煮至酒精揮發),轉小火蓋上鍋蓋燉煮20~25分鐘
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5經過燉煮後,可加入少許的鹽調味
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6當歸的香氣結合麻油香很棒喔!
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7準備另一鍋熱水汆燙麵線,同時間將高麗菜放入麻油雞湯裡煮熟即可
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8煮好的麵線可搭配麻油雞湯一起享用
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9吃得到雞肉的鮮甜
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10麻油雞+麵線真的很美味~
TIPS
1.一定要用小火慢慢煸香老薑,使用中大火容易造成麻油變苦喔!
2.米酒一定要將酒精煮到揮發,不然會有苦味。
如需了解更多資訊歡迎至: https://www.facebook.com/ABGKitchen
2.米酒一定要將酒精煮到揮發,不然會有苦味。
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