【枸杞麻油雞】
-
1將麻油及拍扁的老薑下鍋,用小火慢慢煸出香氣,再將切塊的雞腿肉下鍋拌炒至表面焦香狀。
-
2加入冰糖拌炒一下,倒入米酒及當歸和枸杞煮滾,煮至酒精揮發,蓋上鍋蓋小火煮約25分鐘。(可依個人喜歡的熟度來增減燉煮時間)
-
3完成前3分鐘加入高麗菜及海鹽做調味,不喜歡酒味太重的口感可添加適量的水做調整。喜歡酒香濃郁一些的可以在起鍋前再加入少許的米酒做提味。
-
4麻油的香氣讓雞肉的鮮甜都融入酒香裡了,也可以汆燙一些麵線搭配麻油雞湯一起享用喔!
TIPS
1.麻油及老薑要冷鍋冷油的方式以小火慢慢煸出香氣,讓老薑的辛辣味慢慢釋放出...麻油絕不可使用大火,煮過頭容易產生苦味。
如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
討論 暫時沒有留言。