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醉雞

2013 年 06 月 02 日發佈 Selina Wu 列印
醉雞
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請稍等. 請稍等.
當酒香瀰漫整個空氣,此時,我的心即將沉醉在認真的料理裡....

一道屬於夏天的料理,略帶冰涼口感,更能打開你的食欲。

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 去骨雞腿 2隻
    • 蔥 2根
    • 薑 1塊
    • 米酒 半杯
    • 枸杞 少許
    • 紅棗 8顆
    • 當歸 1片
    • 紹興酒 1杯
  • 1醃雞肉,用蔥、薑、鹽、少許米酒醃約20分。
  • 2取半鍋水,水蓋過雞腿即可,待滾後放入雞腿並改中小火,煮熟取出備用。
  • 3撈出蔥、薑,以鍋中的水續煮,放入枸杞、紅棗、當歸、陳紹半杯、米酒半杯(自行斟酌,喜歡酒味重可再增加),煮開後加入鹽、高鮮味精調味後待涼。
  • 4將雞腿及湯汁裝入保鮮盒,放冰箱冷藏兩天至三天。食用前切片,淋上些許湯汁及枸杞點綴。
TIPS
越是簡單的料理,講究的就是食材的本質,建議採用土雞腿,肉質較肉雞要來得有Q勁。

Tags:

  • 雞
  • 紅棗
  • 枸杞
  • 米酒
  • 醉雞
  • 當歸
  • 紹興酒

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Selina Wu
殿堂廚師
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