醉雞
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1醃雞肉,用蔥、薑、鹽、少許米酒醃約20分。
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2取半鍋水,水蓋過雞腿即可,待滾後放入雞腿並改中小火,煮熟取出備用。
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3撈出蔥、薑,以鍋中的水續煮,放入枸杞、紅棗、當歸、陳紹半杯、米酒半杯(自行斟酌,喜歡酒味重可再增加),煮開後加入鹽、高鮮味精調味後待涼。
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4將雞腿及湯汁裝入保鮮盒,放冰箱冷藏兩天至三天。食用前切片,淋上些許湯汁及枸杞點綴。
TIPS
越是簡單的料理,講究的就是食材的本質,建議採用土雞腿,肉質較肉雞要來得有Q勁。
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