涼拌青瓜海蜇
2016 年 05 月 05 日發佈 Niki's kitchen - 兩口子煮飯仔
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呢幾日餐餐都大魚大肉
係時候要食得清淡d啦！
平時出街食海蜇40幾蚊一碟得好少，
現在自家製75蚊可以整到兩大碟海蜇
絕對係抵食！
係時候要食得清淡d啦！
平時出街食海蜇40幾蚊一碟得好少，
現在自家製75蚊可以整到兩大碟海蜇
絕對係抵食！
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1先將海蜇洗乾淨和切條大約每條0.6cm闊， 備用
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2先煲一鍋水至微滾即蝦眼水，熄火，下一湯匙紹興酒，放入海蜇焯至收縮，大約10秒，取出， 放入冰水中直至海蜇冷卻，再換上室溫水
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3浸2小時，再換水，放入雪櫃浸一晚 大約要浸12小時，瀝水備用
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4青瓜切段(即一條切開4份), 放入保鮮袋中用菜刀拍散，加入鹽醃5分鐘，將青瓜沖水，再用手榨乾水份，備用
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5將預備好的調味料加入海蜇和青瓜，拌勻，到成
TIPS
1) 未經調味既海蜇一次過做太多食不完，可將海蜇浸水放入雪櫃，可保存4日
2) 海蜇拌完調味料要即食，不要預早拌入
3)因大家用既調味料牌子不同，所以記得試味，味道要略咸，因為海蜇會出水
2) 海蜇拌完調味料要即食，不要預早拌入
3)因大家用既調味料牌子不同，所以記得試味，味道要略咸，因為海蜇會出水
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