三文魚頭蕃茄薯仔豆腐湯
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1預備好各項材料，三文魚頭洗淨抹乾水份。 -
2燒熱一大鍋，落1湯匙油，爆香薑片，下魚頭煎至兩邊金黃。 -
3下1L滾水落大鍋，大火煲10-15分鐘，煲出奶白色的魚湯，再轉至一大湯煲中(大湯煲先煲滾2L水)。 -
4所有材料清洗乾淨切件，下大湯煲，大火煲滾後轉小火煲1小時。(蕃茄籽的部份會較酸，怕酸的話可以去掉) -
5最後可以下少許鹽調味，待湯放置一會後可以辟去浮於表面的油。大功告成！
TIPS
我買的三文魚頭是在壽司刺身店買的，大約$25-$35一個，視新鮮程度，我覺得比超市買的急凍魚頭煲出來更香甜。而豆腐我選擇了硬豆腐，就算煲湯前不煎豆腐也不怕煮爛。
各類食材都非常營養豐富，而值得留意的是蕃茄在煮熟後雖然會減少維他命C，但高溫可以破壞蕃茄的細胞壁，從而增加茄紅素等抗氧化劑的釋放，除了可以抗癌外，更可以養顏抗衰老。而薯仔在經高溫煮熟後，仍可保留大部份營養如維他命氨基酸等等，而且含澱粉質熱量低。三文魚的營養相信更不用多說，含豐富的不飽和脂肪酸Omega 3，對心血管糖尿病等都幫助。而豆腐所含的蛋白質及各營養素亦可降低膽固醇，及對神經、血管、大腦的發育有幫助。各食物的詳細營養價值都可以在網絡上找到，我就不再列舉了。
http://fb.com/KBF2012
各類食材都非常營養豐富，而值得留意的是蕃茄在煮熟後雖然會減少維他命C，但高溫可以破壞蕃茄的細胞壁，從而增加茄紅素等抗氧化劑的釋放，除了可以抗癌外，更可以養顏抗衰老。而薯仔在經高溫煮熟後，仍可保留大部份營養如維他命氨基酸等等，而且含澱粉質熱量低。三文魚的營養相信更不用多說，含豐富的不飽和脂肪酸Omega 3，對心血管糖尿病等都幫助。而豆腐所含的蛋白質及各營養素亦可降低膽固醇，及對神經、血管、大腦的發育有幫助。各食物的詳細營養價值都可以在網絡上找到，我就不再列舉了。
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