鱔魚海鮮粥
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1去市場買雞時,讓人幫忙把老母雞砍成大塊。筒子骨也切塊,鱔魚切成一段一段。
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2把鱔魚盛盤,放入薑絲,加小半勺鹽,再淋入料酒,然後拌勻,醃制十分鐘左右。
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3鍋中倒入小半鍋清水,下入筒子骨、雞塊,稍微燙一下,以前焯去血水。然後撈出用涼水洗淨,鍋中血水倒掉,接著再放入高壓鍋中,加入小半鍋清水,壓一個小時左右。
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4趁這個時間,大明蝦去頭,順便把內臟剔除。魷魚切成圈,薑切成絲。
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5雞湯壓好后,倒出,把雞塊跟雞湯分離開。
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6接著鍋中倒入壓好的雞湯,加適量清水,下入大米,大火燒開后,再入鱔魚,轉小火,煮三十分鐘。
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7倒入大明蝦,煮兩分鐘,然後倒入魷魚,煮一分鐘,加一勺半鹽,撒入少許胡椒粉提鮮,淋入幾滴麻油, 拌勻,撒入蔥花點綴,就可以盡情品嘗啦。
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