麵醬南瓜炒黑豚肉
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1南瓜去皮去籽切薄片, 黑豚肉沖水後用廚房紙印乾水份, 再用醃料醃約半小時備用, 蒜頭切碎, 蔥切段
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2先燒熱油鑊, 加入一半蒜蓉爆香, 中大火加入南瓜快炒, 期間太乾身, 加少許水, 不要一次過加太多水, 逐少加, 讓南瓜吸收水份, 更入味香口, 炒約2-3分鐘後加入麵醬快炒勻, 加少許鹽及糖調味至軟身後先上碟備用
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3原鑊加少許油及蒜蓉爆香, 將黑豚肉平均鋪在鑊上煎香一面再反轉, 最後炒勻至轉色熟透, 最後加入南瓜再炒均, 灑上蔥段更香即成, 下飯一流
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4南瓜切薄片快熟透一點
TIPS
1. 黑豚肉薄片先分開一片片, 醃時更入味, 加入鑊中炒前也是一片片平鋪, 較均衡
2. 麵醬本身有咸味的, 加鹽前先試味, 調教自己喜歡的味道
3. 南瓜也很吸水的, 吸水後很快淋身, 喜歡多汁的, 可以多加水
2. 麵醬本身有咸味的, 加鹽前先試味, 調教自己喜歡的味道
3. 南瓜也很吸水的, 吸水後很快淋身, 喜歡多汁的, 可以多加水
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